مجله خبری این هفته

نویسنده: فاطمه توسلی

  • سه سوت سوپ

    سه سوت سوپ

    سوپ نخودفرنگی ، سوپ فصل

    سه سوته می توانید سوپی درست کنید که آقای خانه دستانش را هم بخورد. این سوپ خوشمزه برای پیر و جوان و بچه و بزرگ دلپذیر است و در فصلی که گرما از سر و کولش بالا می رود و میلی به غذا نمی ماند می تواند منوی خوبی باشد. پس چرا معطلید همین حالا دست به کار شوید و سلطان سفره تان را آماده کنید.

    • مواد لازم برای ۴ نفر:

    ▪ ۷۵ میلی لیتر یا ۵ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

    ▪ ۲ عدد پیاز بزرگ (ریز خرد شود)

    ▪ یک عدد ساقه کرفس (نگینی خرد شود)

    ▪ یک عدد هویج (نگینی خرد شود)

    ▪ یک حبه سیر (ریز خرد شود)

    ▪ ۴۰۰ گرم یا سه و یک دوم فنجان نخودفرنگی

    ▪ ۹۰۰ میلی لیتر یا سه و سه چهارم فنجان آب مرغ

    ▪ ۲۵ گرم برگ ریحان تازه (خرد شود)

    ▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

    ▪ تعدادی برگ ریحان تازه و کمی پنیر پارمیسان برای تزیین

    • طرز تهیه

    ۱) روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ داغ کنید. سپس پیاز، کرفس، هویج و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. شعله اجاق گاز را کم کنید و مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات به آرامی همزمان با سرخ شدن پخته شوند. در طول این مدت چند بار در ظرف را برداشته و مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.

    ۲) نخودفرنگی و آب مرغ را به مواد فوق اضافه کنید و بگذارید تا مایع به جوش آید. برای به جوش آمدن آن لازم است شعله اجاق گاز را زیاد کنید ولی پس از آن شعله را کم کرده و ریحان خرد شده و نمک و فلفل را به بقیه مواد بیفزایید سپس ۱۰ دقیقه دیگر موارد را حرارت دهید.

    ۳) مواد سوپ را با قاشق کم کم به داخل دستگاه غذاساز و یا مخلوط کن بریزید به این ترتیب سوپ حاوی مواد مختلف رنگی، به مایه ای کرم رنگ و یک دست تبدیل می شود. این مایه را به قابلمه برگردانیده و با چند برگ ریحان و مقداری پنیر پارمیسان تزیین کنید. در صورتی که آب مرغ در دسترس نداشتید، همان میزان آب جوشیده را با یک عدد قرص عصاره مرغ و یا سبزیجات به صورت جداگانه با هم مخلوط کرده و سپس به مواد اضافه کنید.

    نظر کارشناس:اندر خواص نخود از فرنگ آمده

    نخود! نخودفرنگی! سبز و کوچک و نرم! زیبایی بخش سالاد الویه و سوپ و سالاد ماکارونی.

    این نخودهای کوچک علاوه بر خوشمزه بودن گنجینه‌ی کوچکی از مواد مغذی هستند که خدمت زیادی به سلامتی ما می‌کنند.  اگر می‌خواهید باک ویتامین C بدن تان را پر کنید، افسردگی را از خود دور کنید یا از قلب تان حفاظت کنید و غیره از مصرف این نخودهای سبز کوچک غافل نشوید. با ما باشید تا بیشتر با خواص نخودفرنگی آشنایتان کنیم.

    نخودفرنگی سرشار از ویتامین C

    کارشناسان در تحقیقات خود دریافته اند که نصف فنجان نخودفرنگی پاک شده یعنی در حدود 90 گرم از این نخودهای سبز 50 درصد نیاز روزانه‌ی ما به ویتامین C را تامین می‌کند. ویتامین C برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن و همچنین برای ساخت کلاژن لازم است. باید بدانید که کلاژن پروتئین لازم برای  سلامت غضروف ها، پوست و تاندون‌ها می‌باشد و بدون آن کار این بافت‌ها لنگ می‌شود. از این‌ها گذشته وجود ویتامین C  برای جذب بیشتر آهن لازم است. باید بدانید که بدن ما نمی‌تواند این ویتامین را ذخیره کند برای همین لازم است که هر روز ویتامین C بدن تان را از طریق مصرف مواد غذایی سرشار از این ویتامین تامین کنید. مصرف نخودفرنگی یکی از روش‌های تامین این ویتامین ضروری بدن می‌باشد.

    نصف فنجان نخودفرنگی پخته شده 25 درصد نیاز روزانه‌ی ما به منگنزرا تامین می‌کند. منگنز یکی از عناصر کلیدی آنزیمی است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. متاسفانه کار رادیکال‌های آزاد تخریب و آسیب‌رسانی به سلول‌های بدن است

    نخودفرنگی بخورید افسردگی از شما دور شود

    نخودفرنگی خام و پخته منبع خوب اسید فولیک یا همان فولات محسوب می‌شود. در واقع نصف فنجان نخودفرنگی حدود 13 درصد نیاز روزانه‌ی ما به این ویتامین را تامین می‌کند. اسید فولیک یکی از آن ویتامین‌های لازم و ضروری بدن است. نتایج یک پژوهش فنلاندی که در سال 2012 درJournal of AffectiveDisorders  به چاپ رسیده است نشان می‌دهد که کمبود اسید فولیک در بدن خطر بروز علائم افسردگی را بالا می‌برد. در این پژوهش ثابت شد افرادی که اسیدفولیک بیشتری دریافت می‌کنند به میزان 50 درصد کمتر در معرض افسردگی قرار می‌گیرند. پس اگر می‌خواهید افسردگی از شما دور شود بهتر است در مصرف نخودفرنگی سخاوت بیشتری به خرج دهید.

    نخودفرنگی دوستدار قلب شما

    90 گرم نخودفرنگی پخته شده یعنی معادل نصف فنجان حدود یک چهارم نیاز روزانه‌ی ما به فیبرها را تامین می‌کند. نتایج یک پژوهش سوئدی که روی بیش از 20000 نفر انجام شده بود نشان می‌دهد خانم‌هایی که تغذیه‌ی‌شان سرشار از مواد غذایی حاوی فیبر است کمتر از خانم‌هایی که فیبر کمتری مصرف می‌کنند در معرض بیماری‌های قلبی عروقی قرار می‌گیرند. در خصوص آقایان نیز باید بگوییم داشتن تغذیه‌ی سرشار از فیبر خطر سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد.

  • خوشتیپی در فصل زرد

    خوشتیپی در فصل زرد

    به گزارش اینهفته ؛  به این علت که فصل پاییز هوا متغیر است، گاهی سرد و گاهی معتدل و بنابراین، باید لباسی به تن کنید که هم گرم باشد و هم زیاد ضخیم نباشد. بهترین کاری که می توانید برای این فصل انجام دهید این است که لایه لایه بپوشید.

     

    مانتوهای بافتنی 

    مانتوهای بافتنی از دیگر لباس هایی است که مناسب این فصل است، در واقع این مانتوها که معمولا از الیاف سبک هستند، بهترین پوشش برای هوای پاییزی است به خصوص اگراز رنگ هایی استفاده کنید که با فصل پاییز همخوانی داشته باشد.هم اکنون مانتوهای بافتنی متنوعی در بازار هست که با شکل های متنوع و مختلف مناسب پاییز هستند این مانتوها می توانند خوش تیپی را برای شما به ارمغان بیاورند و با ست کردن آنها با لباس هایتان به نوعی رنگارنگی را در فصلی که پادشاه فصل ها است تجربه کنید .

    مانتوهای بافتنی 

    کت های پاییزی

    شما می توانید به جای پوشیدن یک لباس ضخیم و بسیار گرم از کت و ژاکت های پاییزی استفاده کنید تا به محض سرد شدن هوا از آنها استفاده کنید و با رفتن به مکان گرم آن را از تن دربیاورید. شما می توانید از ژاکت های تک دکمه و یا جلیقه یا کت های جین که مناسب اسپرت پوش ها است، استفاده کنید.

    کت های پاییزی

    اکسسوری های فصل زرد

    شال هایی با مدل های چهارخانه یا پشمی یا کلاه های مدل خلبانی یا لئونی گرم می توانند برای فصل زرد مناسب باشند. در این فصل اگر سرمایی هستید، می توانید از شال های ضخیم تر هم استفاده کنید و دستکش و کلاه هم داشته باشید. گرچه پاییز آن قدرها سرد نیست که بخواهید از کلاه پشمی استفاده کنید و همان کلاه های نمدی یا هنرمندی کفایت می کند.

    اکسسوری های فصل زرد

    کفش و نیم بوت

    بهترین پاپوش های پاییزی نیم بوت هایی هستند که می توانند در این فصل شما را زیباتر جلوه بدهند. انتخاب کفش نیم بوت چرم یا مخمل و غیره می تواند مناسب ترین کفش های این فصل باشند که محافظ خوبی برای فصل گرم هستند.  رنگ کفش ها در گرم بودنشان هم تاثیر به سزایی دارند، پس بهتر است که از رنگ تیره انتخاب کنید که بهتر نور خورشید را جذب می کنند.

    کفش و نیم بوت

    شنل های  زیبا

    شنل یا پانچو از جمله پوشش هایی است که می تواند، شما را به آدمی جذاب تبدیل کند. اگر شما لاغر هستید، می توانید با یک شنل زیبا شوید، اما اگر کمی چاق هستید در صورت امکان از پوشیدن شنل خودداری کنید. یک بلوز با رنگ جذاب قرمز یا نارنجی با هر رنگ شنلی همخوانی دارد و می تواند یک پوشش پاییزی باشد که در این فصل به شما جذابیت می بخشد .

    در مورد شلوارها هم بهترین و مناسب ترین شلوارهای فصل پاییز معمولا شلوار کبریتی و جین هستند. این شلوارها که متنوع هستند با هر رنگی در بازار وجود دارند و با رنگ های مختلف با هر لباسی می توانند ست شوند. شلوار جین محبوب هم که برای هر نوع فصلی مناسب است و با هر لباسی از جمله مجلسی و اسپرت ست می شوند .

    اگر می خواهید جوراب بپوشید در فصل پاییز نمی توانید از جوراب های زمستانی استفاده کنید، بهترین جوراب های این فصل جوراب های مخملی و کمی ضخیم تر از معمولی است که می تواند پاهایتان را در این فصل کمی گرم نگه دارد.

    شنل های  زیبا

    به رنگ پاییز

    معمولا در این فصل از رنگ های تیره مثل خاکستری استفاده کنید که جذب بیشتری از گرما را داشته باشد. اما برخی معتقدند که می توان در فصل پاییز از خود رنگ های برگ های پاییزی استفاده کرد. رنگ هایی مثل رنگ شرابی، سرمه ایی و قرمز مایل به آبی(آلویی).    رنگ های خنثی مثل قهوه ایی، خاکستری و سیاه.    رنگ های با تن رنگ زمینی مثل بژ، سبز جنگلی، سبز تیره و زیتونی.  رنگ های گرم مثل رنگ قرمز تیره، نارنجی تیره، برنزی، طلایی، رنگ هایی با تن رنگ پوست (قهوه ایی مایل به زرد) و کرمی. بهترین رنگ هایی هستند که می توان از آنها در پاییز برگ ریز هزاران رنگ استفاده کرد.

    به رنگ پاییز

  • الفبای دکوراتیو خانه

    الفبای دکوراتیو خانه

    به گزارش اینهفته ؛ امروز با ورود تکنولوژی خانه ها، کوچک تر از قبل شده اند و برخی نگرانند که خانه های کوچکشان آنطور که باید و شاید دکوراسیون شیک نداشته باشد. اما ما با ترفندهای زیبا بهترین ترندها را برای خانه های بزرگ و کوچک شما معرفی خواهیم کرد. ترندهایی که می تواند به شما خانه ای زیبا را هدیه دهد و دکوراسیون هایی جذاب با اصول هنری داشته باشد.

    وسایل خانه مهمترین موضوعی است که می تواند، یک خانه را شیک جلوه بدهد. در کنار معماری چیدمان یک خانه می تواند نقش مهمی را ایفا کند.  اگر خانه بزرگی دارید، می توانید با تزئینات بزرگ و طلایی آنرا کلاسیک کنید و یا با میز و صندلی های اسپرت به آن رنگ و بوی مدرن بدهید. بسته به آنچه که دوست دارید، می توانید در انتخاب رنگ و نورپردازی هم دقت کنید. اساس منزل در واقع شخصیت خانه شما را مشخص می کند. شما ابتدا باید با یک طراح داخلی صحبت کنید و هر آنچه که سلیقه دارید را بیان کنید تا طراح بر اساس آنچه شما دوست دارید، خانه شما را طراحی کند .

    طراحی منزل انواع مختلف دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

    مدرن های جدید

    طراحی های مدرن انواع مختلف دارند و دارای طیف های زیادی است. از زوایای مکعبی و زاویه دار گرفته تا دایره شکل و انعطاف پذیر. از سویی دیگر می توان در طراحی های مدرن از پالت های رنگی هم استفاده کرد که از کمرنگ ترین ها تا پررنگترین ها متفاوت است. در طراحی مدرن همچنین می توان از متریال های فلزی، استیل ، چوب یا شیشه هم استفاده کرد.

    مدرن های جدید

    معاصران امروزی

    این سبک انعطاف پذیری بی نظیری دارد. سبک های ساده  و خودمانی که هر کسی در خانه اش می تواند، داشته باشد و متحمل مشکلات در طراحی نشود. به نظر می رسد این نوع طراحی ها می تواند باب طبع بسیاری از افراد باشد و در فضای طراحی رسمی تر به نظر برسد.  خطوط و خمیدگی هایی که در این نوع طراحی ها هست، به همه نوع خانه ای می خورد و می توان گفت این نوع طراحی بسیار شایع است. تفاوت این نوع طراحی با طراحی مدرن این است که صمیمانه تر به نظر می رسد.

    معاصران امروزی

    صنعتی های اروپایی

    این طراحی بعد از انقلاب صنعتی اروپا شیوع پیدا کرد و در بیشتر خانه ها نمود داشت و به بقیه مکان ها هم صادر شد از جمله این طراحی ها، می توان به آجرها و الوارهای چوبی و مبل های چرمی اشاره کرد که دارای اشکال و حروف بزرگ در تزیین خانه ها دیده می شد.  این نوع طراحی ها در اواخر قرون 17 و 18 میلادی نمود چشمگیرتری داشت.

    صنعتی های اروپایی

    مینیمال های بی نظیر

    سبک های مینیمالی معمولا سبک های ساده ای هستند که شاخص آنها سفید است. طراحی دکوراسیون های داخلی با این سبک به دور از زرق و برق و ظواهر ظاهری به سمت ساده تر شدن و یکرنگ بودن می رود.

    مینیمال های بی نظیر

    اسکاندیناوی های ساده

    اسکاندیناوی ها مردمان سردی هستند که خانه هایشان بسیار ساده و فوق العاده با سبک های بسیار خلوت است.  دکوراسیون این خانه ها معمولا از سبک های بسیار ساده چوبی استفاده می شود با طیف رنگ های اصلی و سرد.  سوئدی ها و دانمارکی ها معمولا دوست دارند که خانه هایشان نورپردازی های ساده ای داشته باشد و آنها معمولا از رنگ های سفید و خاکستری استفاده می کنند.

    اسکاندیناوی های ساده

    کلاسیک سنتی غربی

    چوبی های تیره و همچنین رنگ های عمیق و سنگین از ویژگی های منحصر به فرد این نوع سبک است. این نوع سبک معمولا با رنگ های تیره ای مثل سیاه و سرمه ای و تیره با رنگ طلایی ست می شود و اثاثیه منزل معمولا جلوه ای سلطنتی و با شکوه دارند و از گلدوزی های پرکار استفاده می شود. این نوع سبک معمولا ما را به یاد خانه های اشرافی فرانسوی می اندازد که در فیلم های قدیمی هالیوودی زیاد دیده می شود.

    کلاسیک سنتی غربی

    سبکی به فاصله شرق دور

    فیلم های اوشین و هانیکو و جومونگ را یادتان هست؟ سبک خانه های مینیاتوری آنها و اشکال و درهای چوبی با صندلی های کوتاه و در یک کلام گوشه های تیز و اشکال هندسی از ویژگی های مهم این سبک به شمار می رود که در این خانه ها دیده می شود.فرهنگی از شرق دور با خصوصیاتی بارز و رنگ های خنثی که می تواند نشان دهنده سادگی و در عین حال پیچیدگی باشد.

    سبکی به فاصله شرق دور

    سبک سنتی با نوستالژی های زیبا

    در این سبک پر از رنگ و آب می توانید همه چیز را ببینید و درک کنید، سبکی که می تواند گویای روزگار قدیم باشد . سبکی که در خانه های مادربزرگ ها و پدربزرگ ها به خوبی دیده می شود  این المان های زیبا که پر است از رنگ های طبیعی هیچوقت شما را خسته نمی کند و حال و هوای خوبی را برای شما به همراه می آورد. طرح کنده درخت، فلزهای زنگ‌زده و سبک قدیمی را زیاد می‌بینیم. در یک کلام خانه‌هایی که از هر طرفش حس نوستالژی فوران می‌کند.

    سبک سنتی با نوستالژی های زیبا

      Shabby Chic یا شابی شیک

    صفحات اینستاگرام بهترین ها برای معرفی این سبک ها هستند. خانه های صورتی و آبی و یکدست سفید با طرح های مدرن و شاداب با زمینه های شیک و کاغذ دیواری های مدرن از جمله شاخصه های این نوع دکورها هستند که می توانند با وسایل تزیینی مختلف جذابتر شوند.  در این خانه ها از مبلمان شیک و مدرن گرفته تا مبلمان های اشرافی فرقی نمی کند هر کدام که باشد، باید با پرده ها و دکوراسیون های دیگر ست شوند.

  • زندگی جغدی

    زندگی جغدی

    به گفته خیلی ها شب های چهارباغ جان می دهد برای زندگی شبانه . جان می دهد که روی صندلی های چوبی وسط پیاده روها بنشینی و به سکوت شبانه دل بدهی.

    چهارباغ به نوعی پاتوق جوان ها و خانواده هایی است که شب را به جای روز انتخاب می کنند. دلایلشان هم زیاد است از سکوت پرمعنای شب گرفته تا مشغولیاتی که نمی گذارد آنها روز را برای تفریح و پیاده روی اختصاص دهند. با اینکه سوز سردی برگ های درختان پاییز را تکان می دهد، ولی مردم بی تفاوت از سرما به دل شب زده اند تا زندگی دیگری را تجربه کنند.

    آنها راویان جدیدی از زندگی شبانه ای هستند که تا حوالی دو و سه صبح به طول می انجامد.  روایتی که در دل شب موج می زند تا برای داوود و دوستانش قصه تازه ای را بسازد. به نظر او زندگی جغدی که او دارد خیلی لذت بخش است. او و دوستانش در یک کافه کار می کنند. به گفته خودشان، صبح ها که خبری نیست استراحت می کنند و شب ها تازه کارشان شروع می شود و تفریحاتشان معمولا به ساعات پایانی شب و بعد از کارشان می رسد.

    این برای کسانی مثل احسان 29ساله، هم امری ملموس است. او ساعت یک بعد از نیمه شب به همراه دوستان هم سن و سال خودش، از خانه‌اش در همان حوالی شیخ بهایی راهی چهارباغ شده تا از لحظات شبانه اش استفاده کند: من به زندگی شبانه در شهر علاقمندم. خیلی از کشورها برای جذب توریست زندگی شبانه دارند، آنها زیرساخت های این موضوع را ایجاد کرده اند و این می تواند برای کسانی که از صبح تا عصر سر کار هستند و وقت چندانی برای تفریح ندارند، موقعیت خوبی باشد. خیلی از مردم دوست دارند که شب ها بیرون بیایند حتی درس بخوانند باهم صحبت کنند و سبک زندگیشان بر این محور می چرخد.

    به نظر او شب ها زنده است و می تواند حس بهتری به او بدهد. شکیبا 22 ساله هم مدت زیادی است که با خانواده اش شب ها به چهارباغ می آیند. می گوید: شب ها برایش متفاوت تر است و ترجیح می دهد در این روزها که کرونا هم هست، شب ها به گردش بپردازند تا خلوت تر هم باشد.

    به اعتقاد مهسا خواهر شکیبا اگر بوفه هایی وجود داشت که در نیمه های شب هم سرویس می دادند و مردم می توانستند از آشامیدنی های گرم استفاده کنند محشر می شد. به نظر او زندگی شبانه همانند زندگی روز می تواند، سبکی از زندگی باشد توفیری با زندگی روزانه ندارد و حتی می توانیم شور و نشاط بیشتری ایجاد کنیم برای کسانی که نمی توانند روزها به تفریح و پیاده روی بپردازند.

    به نظر کافه دارها و فروشنده های چهارباغ هم اگر زندگی شبانه جریان پیدا می کرد، کاسبی آنها هم رونق بیشتری می یافت. به نظر آنها در بسیاری از کشورهای توریست پذیر زندگی شبانه مساله ای عادی است و مردم به آن عادت کرده اند، چرا نباید در گردشگرپذیرترین مکان اصفهان چنین اتفاقی رقم نخورد؟ از نظر روحی مردم نیاز دارند که سبک زندگی دیگری را هم تجربه کنند با وجود تکنولوژی این موضوع را نمی توان انکار کرد که کسی وقت سرخاراندن هم ندارد و شب ها می تواند فرصت مناسبی باشد برای کسانی که از صبح تا شب کار می کنند.

    منصوری هم یک خانم متاهل است که با خانواده اش برای گردش شبانه آمده است، به نظر او اگر امنیت بیشتری در شب ایجاد شود مردم می توانند با فراغ بال به گردش بپردازند و بدون دغدغه خاطری با خانواده بیرون بیایند.

    مهسا 30 ساله هم همین نظر را دارد:  اگر برخی فروشگاه ها و کافه ها تا صبح باز باشند می توانند پاسخگوی نیاز افرادی باشند که روزها نمی توانند تفریح کنند. شب بیداری در سیستم بدنم تاثیر گذاشته چون زمان خوابم عوض شده است. وزنم پایین آمده اما از اینکه شب‌ها شلوغ است و مردم خوشحالند، خوشحالم. من دوست داشتم سرکار نبودم و می‌توانستم بیرون بروم اما چون سرکارم نمی‌توانم. به نظر من اگر شب‌های اصفهان و یا کلا بقیه شهرها زنده باشد، روی امنیت تاثیر زیادی دارد، می‌دانی که اگر ساعت 2 شب از خانه بیرون بیایی جایی هست که برای وقت‌گذرانی به آنجا بروی و اگر هم با مشکلی روبرو شوی می‌توانی صدایت را به بقیه برسانی. الان یک سری کشور هستند که در آمدشان فقط از توریسم به دست می‌آید و همین زندگی شبانه به آن‌ها خیلی کمک می کند. کسانی که می‌خواهند شب ورزش کنند می‌توانند به این باشگاه بروند. این امکانات باعث می‌شود شهرها شب‌ها زنده باشند و کسانی که سبک زندگیشان بیشتر بر محور شب می‌چرخد، حس بهتری در شهرها داشته باشند.

    بماند که شهرام آذربایجانی، جامعه شناس اعتقاد دارد که این نوع از سبك زندگی، پیش نیازهایی دارد كه قبل از آنكه ایجاد شود، باید بستر و زمینه و حتی فرهنگ آن شكل بگیرد تا از معایب و آسیب های آن در امان بود.

    به گفته وی شناسایی کسب و کارهای شبانه و ایجاد بستر مناسب حمل و نقل و هوشمندسازی ساختارهای کالبدی فضای شهری ایجاد تفریحات رایگان و نیم بها در شب و ایجاد امنیت برای شهروندان و نظارت پلیس بر شهر را از جمله مقدماتی است که می تواند در زیست شبانه نقش مهمی را ایفا کند. او ادامه می دهد: اگر نظر شخصی من را بخواهید زیست شبانه به نوعی در دنیای امروز سبک اجتناب ناپذیری است که در اکثر کشورها برقرار است و گویی تنها کشور ما است که از این مقوله دور مانده است.

  • ساعاتی با پیرمرد داستان فروش

    ساعاتی با پیرمرد داستان فروش

    این پنجمین نفری است که از صبح تا پیش از ظهر امروز، مشتری حاج حسین بوده اند. پیاده روهای قدیمی منتهی به خیابان نیکبخت همدم روزهایی است که او فرجام خواهی می کرده، دعواهای حقوقی را تایپ می کرده و تقاضاهای بی شمارطلاق را به ثبت می رسانده است. خاطره خیابان دادگستری در کوله ذهن پیرمرد صندقچه ای به اندازه چهار دهه است.

    این کارهرروزه حاج حسین، پیرمرد سیه چهره با ریش تُنُک سفید و کلاهی نمدی است که از ساعات اولیه روز، لنگان لنگان، قلم و کاغذی از کیسه ای پلاستیکی برمی دارد و صندلی اش را کنار درخت چنارعلم می کند. روی صندلی جابه جا می شود، دستان پینه بسته اش را مانند یک نویسنده ماهر و حرفه ای روی کاغذ می گذارد، سرش را بالا می آورد و از میان آدم هایی که دورش حلقه بسته اند، یکی را با اشاره سر انتخاب می کند، آن وقت است که دست به کار می شود وخودکار آبی رنگش را روی صفحه سفید می لغزاند و کلمات را کنار هم می گذارد، تا نامه تکمیل شود.

    صدای تق تق کلیدهای ماشین تحریر او یک آن از نا نمی افتد و با وجود سال ها شغل بی استراحت، هنوز عریضه ها را می نویسد. اینجا به دور از شلوغی و همهمه دادگاه، درخت کهن این خیابان و پیت حلبی زهوار در رفته همدم سال های دور و دراز و خاطرات تلخ و شیرینی است که حاج حسین را با اینجا اُخت کرده است .

    پاتوق او و بقیه، دقیقا روبروی ساختمان دادگستری است، جایی که سهم آدم های خاص است و روزانه افراد زیادی را به دلیل مشکلات قضایی، مالیاتی، چک های میلیاردی و میلیونی و غیره به آنجا می کشاند؛ وسایل کار عریضه نویس ها اما ناچیز است، ختم می شود به یک صندلی آهنی کهنه ای که پارچه های وصله شده به آن تار و پود گسیخته است و ماشین تایپی قدیمی و تعدادی فرم و کاغذ .

    درآمد حاج حسین تا چند سال پیش سکه بوده، اما حالا با وجود تکنولوژی و دفاتر عریضه نویسی ساماندهی شده کنار ساختمان دادگستری، خیلی وقت است که کارش از سکه افتاده، آن روزها که دادگاه خانواده هم در همین خیابان نیکبخت بود و وضع او بد نبوده. اما او هنوز هم مشتریان خاص خودش را دارد.

    نه حوصله حرف زدن دارد و نه می خواهد، مصاحبه کند به نظر او وقتی تنها روزی 100 تومان با اعمال شاقه درمی آورد که در آخر ماه نه به درمانش می رسد و نه به اجاره خانه و هزینه های دیگر، نایی برای حرف زدن هم ندارد. اما در بقچه خاطراتش روزهای  تلخ و شیرین بسیاری دارد که به گفته خودش تلخ ترینشان نوشتن عریضه ها برای طلاق و جدایی بوده و شیرین ترینشان آشتی دادن هایی است که او در لایه های خاطراتش محفوظشان نگه داشته است.

    ساعات کاری او مختلف است. از ساعت 9 صبح شروع می شود تا ساعت یک و دو که خیابان رو به خلوتی می رود و او نامه نگاریش را به پایان می رساند.

    هیچوقت بیمه نبوده و حالا هم نیست . درآمدش هم با این اوصاف چندان کفاف زندگیش را نمی دهد . بین آدم هایی که بی خیال از کنارش می گذرند، زندگی او گره کوری است که حتی در این خیابان باز نشده است. او یکی از میهمان ها و میزبان هایی است که در گرما و سرمای زمستان، برف و باران، زیر سقف آسمان می نشیند و عریضه می نویسد و به انتظار نشاطی از حل شدن مشکلات حتی یک نفر، روز را شب می کند. حالا برگ های غبارگرفته چنارهای پیر این خیابان با حاج حسین و هم رده هایش خاطره های زیادی دارند .

    اینجا برای نوشتن عریضه نیازی نیست، صف ببندی، می توانی کناربقیه درماندگان بایستی و کمی خودت را نگران نشان بدهی، آنها آنقدر سخاوت دارند که نوبتشان را به توبدهند و خودشان گوشه ای به انتظار بنشینند، مثل اینکه انتظار برای آنها عادی ست.

    • حاجی دلت نمی خواست شغل دیگری را تجربه کنی ؟

    بابا من از 16 سالگی وردست بابام اینجا بودم . دیگه به اینجا وصله شدیم و کار کردیم تا حالا .

    کلمه وصله شدن را جوری غلیظ می گوید که حس می کنی حاج حسین با این ساختمان بزرگ شده است.

    • شما چقدر سواد داری؟

    تا قبل دیپلم خوندیم و تمام . اونروزا که مثل حالا درس خوندن واجب نبود. بچه ها کار می کردن.

    زن لاغر اندامی، آرام گوشه صندلی پیرمرد زانو می زند و نامه ای از کیفش بیرون می آورد و بدون اینکه منتظر سوالی بشود از سه فرزندش می گوید و شوهرش که دوباره زن گرفته و او به دنبال حق و حقوقش آمده. زن بغضش را قورت می دهد و نامه را می دهد به پیرمرد. حاج حسین بدون حرفی عریضه را می نویسد و می دهد دست زن تا نوبت به مشتری بعدی برسد. چند اسکناس سبز رنگ در این میان رد و بدل می شود و درون جیب پیرمرد سیاه چهره جا خوش می کند و زن لاغراندام راهی کیوسک نگهبانی می شود.

    • حاجی چطور اینقدر به امور حقوقی وارد هستین ؟

    قبلا هر سال دادگستری برامون کلاس می گذاشت . وردست بابامم هم می خوندم هم یاد می گرفتم . همه قانونارو باید بلد باشی . باید به روز باشی تا ارباب رجوعت راضی باشه . نون ما هم تو این کاره دیگه.

    دور پیرمرد شلوغ می شود و او تند تند روی ماشین تحریرکهنه اش می کوبد. اینجا کنار درخت های به سن رسیده چنار او هر روز برای مردمانی عریضه می نویسد که به قول خودش گاهی مهربانی یادشان می رود:« مردم بی رحم شدن. قبلا گذشت می کردن . قبلا یه تار سبیل بود و یه دنیا ارزش . حالا با چک و کلی سفته و ضمانتم فایده نداره . همه چیز عوض شده دنیا و آدماش دیگه مثل قبل نیستن».

    همهمه پیاده رو زیادتر می شود. حکایت پیرمرد و همقطارانش را توی نیکبخت جا می گذاری، اما صدای تق تق ماشین تحریرها یک آن قطع نمی شود ….

  • مجله خبری هفته ‌نامه‌ شماره 12

    مجله خبری هفته ‌نامه‌ شماره 12

  • دقت در انتخاب ماسک

    دقت در انتخاب ماسک

    خبر ساده اما نکته دار بود؛ «اغلب ماسک های های مورد استفاده مردم کارایی لازم را ندارند». اعلام این خبر از طرف رییس انجمن صنایع نساجی ایران باعث شد تا وسواس بیشتری نسبت به خرید و استفاده ماسک در ایام کرونا به خرج دهیم.

    با توجه به اینکه یکی از عمده‌ترین دلایلی را که  مسئولان امر برای جلوگیری از  تشدید کرونا عنوان می‌کردند، استفاده از ماسک توسط همه آحاد جامعه بود و همیشه ماسک را اولین مانعی که باعث قطع زنجیره سرایت می شده بیان می کردند، حال با دانستن اینکه خیلی از ماسک هایی که استفاده میکنیم کارآیی لازم را ندارند و نمی توانند جلوی نشر کرونا را بگیرند، باید کمی بیشتر اندیشه کنیم.

    با توجه به حرف های رییس انجمن منسوجات ایران، اکثر ماسک های موجود در بازار مانع عبور ویروس نیست و تا این مساله حل نشود، عملا چند هفته تعطیلی شهر ها کارایی لازم را نخواهد داشت.

    به نظر می رسد، بتوان  با یک ذره بین معمولی به راحتی تفاوت بین لایه های مختلف استفاده شده در یک ماسک با کیفیت و بی کیفیت را مشاهده نمود. ماسک هایی با کیفیت نامناسب که مانع عبور ویروس نمیشوند و باید حتما جهت ارزیابی کیفیت آن ها چاره ای اندیشید.

    به گفته کارشناسان حوزه سلامت، مهمترین پارامتر در طراحی لایه های ماسک، اندازه ذرات است، در حال حاضر تکنولوژیهای مختلفی ازجمله اسپان‌باند، ملت‌بلون و ترموباندینگ در دنیا برای تولید لایه‌های نازک وجود دارد که جاذب های قوی ذرات  ریز می باشند. لیکن در ساخت ماسک های ایمنی از کرونا، باید از لایه هایی استفاده شود که اندازه تخلخل های آنها از قطر ویروسها کمتر باشد. باتوجه به اینکه عمدتا قطر ویروس کرونا کمتر از 85 نانومتر است؛ لایه های ماسک باید به گونه ای طراحی شوند که اندازه روزنه های آن کمتر از این مقدار باشد تا بتوانند مانع عبور ویروس گردند. اکثر ماسک های موجود فاقد لایه هایی با این ویژگی هستند.

    با توجه به نتایج آنالیزی که روی حدود 50 نمونه ماسک تولید داخل انجام شده است، متاسفانه مشاهده شده که اکثر این ماسکها از استاندارد های لازم برخوردار نیستند و در نتیجه با هر بار تنفس ذرات زیر 85 نانومتر از جمله ویروس کرونا به راحتی از این ماسکها عبور می کنند. چالش زمانی آغاز شد که اعلام شد هر فردی می تواند بدون اخذ مجوز، ماسک تولید کند و حتی مسئولین در رسانه ملی اعلام کردند که مردم از پارچه های معمولی در منزل خود ماسک تهیه کنند.این راه حل شاید در گام اول جهت کاهش التهابات جامعه لازم بود. ولی در حال حاضر پاسخگو نیست.

    همه خوب می دانیم که با ایجاد مصونیت گسترده در افراد جامعه (بااستفاده از ماسک های ایمن) و تغییرات دائمی در رفتار جامعه می توان از این آشفته بازار نجات پیدا کرد و این کار نیازمند یک عزم همگانی است.    به نظر می رسد با توجه به گذر از ایام پرالتهاب اولیه شیوع ویروس کرونا که جو روانی حاصل از آن باعث هجوم مردم برای تامین ماسک و کمبود آن در بازار شده بود، الان وقت آن باشد که با استفاده از توان بالای متخصصان داخلی و به کارگیری ظرفیت شرکت های دانش بنیان که در این زمینه فعال می باشند، نسبت به ساخت و تولید و عرضه ماسک هایی مطابق با استانداردهای لازم و دارای ایمنی کافی برای جلوگیری از سرایت کرونا، اقدام نمود تا از مراجعه مبتلایان به بیمارستانها کمی کاسته شود و حافظان سلامت فرصت تمدید تنفسی پیدا کنند و شهروندان هم بالاخره فرصت اینکه ماسک درست را انتخاب و استفاده کنند، داشته باشند.

  • تب تند گیاهخواری

    تب تند گیاهخواری

    شاید به همین خاطر است که بسیاری از کارشناسان سلامتی اعتقاد دارند که در زندگی امروز نوع تغذیه ایرانی ها برگرفته از الگوهای مجازی و تبلیغات است و در پایین ترین جایگاه ممکن قرار گرفته است، آنها همانطور که کمترین وقت را برای ورزش و کمترین ارزش را برای آرامش خود قائل هستند، در مورد نحوه خوردن خود هم با بی تفاوتی و بسیار سلیقه ای و به دور از اصول منطقی و علمی رفتار می کنند و برای کوچکترین مسائل، سلامتی خود را به خطر می اندازند، به واسطه این اتفاق برآن شدیم تا مصاحبه ای داشته باشیم با رضا چاووشی، 49 ساله ، پزشک رژیم درمانی که از سال 79 تاکنون مشاوره تغذیه می دهد و به مدت 20 سال است که در این رشته کار می کند. او اکنون دارای دو فرزند پسر است که به آنها یاد داده که همواره با تغذیه سالم و درست بدون محدودیت زندگی کنند، با او گفت و گوی کوتاهی داشتیم که از نظرتان می گذرد:

    آقای دکتر شما خودتان چقدر فست فود می خورید؟ و آیا در خانه توصیه های تغذیه ای هم دارید؟

    بیشترین توصیه های تغذیه ای که در خانه داشته ام مربوط به مصرف مواد غذایی بوده که سیستم ایمنی را تقویت می کند. البته در این رابطه همواره سعی کرده ایم که عادات غذایی ما نیز متناسب باشد و محدودیتی ایجاد نکرده ایم . از جمله این عادات این است که به بچه ها از کودکی یاد داده ایم که تنقلات و فست فود کم مصرف کنند و بچه ها یاد گرفته اند که این مواد غذایی را مصرف نکنند و یا اگر بخواهیم مصرف کنیم، همسر بنده از سوسیس و کالباس های خانگی و مواد سالم استفاده می کند.

    شما به عنوان یک پزشک تغذیه که ید طولایی در این زمینه دارید آیا برای کاهش وزن توصیه به گیاهخواری می کنید؟

    ببینید گیاهخواری تنها در موارد و شرایط خاص توصیه می شود. اینکه افراد تنها بنا به تبلیغات یا از روی تصمیم های احساسی به این مقوله روی بیاورند، نمی تواند موثر باشد به این خاطر که سهم عمده ای از گیاهخواری بسته به تصمیم درست است. اینکه فرد باید با شرایط مناسب و زیر نظر متخصص و پزشک تغذیه اقدام به این کار بکند وگرنه ممکن است آسیب های جدی ببیند.

    این آسیب ها شامل چه موارد تغذیه ای می شود؟

    رژیم های گیاهخواری و مصرف پی در پی گیاه، نظرات بسیار زیادی را به دنبال دارد و مسلما این نوع رژیم صرف، مشکل های بسیاری را به وجود می آورد. رژیم های گیاهخواری و زیاده روی در این رژیم مشکلات خاص خودش را دارد. برخی از رژیم های شدید بدون مطالعه و مشورت پزشکان تغذیه در دراز مدت سلامت فرد را به خطر می اندازد .در عین حال اگر فرد گیاهخوار شیر، لبنیات و تخم مرغ هم مصرف نکند یا به عبارت دیگر گیاهخوار صرف باشد به تدریج دریافت ویتامین های مختلف و موادی که بدن با مصرف منابع حیوانی به دست می آورد از جمله کلسیم در بدن کاهش پیدا میكند، زیرا منبع عمده کلسیم، شیر و لبنیات است. با توجه به اینکه آهن موجود در غذاهای گیاهی بسیار پایین است و قدرت جذب بسیار کمی دارد. کمبود آهن هم در نهایت باعث کمخونی در فرد می شود. همچنین ویتامین B12 که یکی از ویتامینهای محلول درآب است فقط در منابع حیوانی مانندگوشت یافت می شود که برای تامین مواد مورد نیاز بدن لازم است و نمی توان مصرف این ویتامین را نادیده گرفت. این موضوع به خصوص در مورد نوجوانان صدق می کند، به این خاطر که آنها در سن رشد هستند و نیاز بیشتری به گروه های مختلف مواد غذایی از جمله پروتئین ها و ویتامین ها دارند که در رژیم گیاهخواری به اندازه کافی موجود نیست و می تواند رشد و تکامل جسمی آنها را تحت تاثیر قرار دهد و سطح ایمنی بدنشان را پایین بیاورد. در واقع این رژیم ها می تواند در دراز مدت آسیب زا باشد و مشکلات جدی برای افراد ایجاد کند.  اما مردم بر این باورند که با رژیم گیاهخواری که این روزها در تمام فضاهای مجازی گسترده شده، می توانند باربی شدن را تجربه کنند و برخی با به دست آوردن نتایج مطلوب اقدام به تبلیغات سینه به سینه می کنند. به نظر شما این باور درستی است؟

    ببینید کسانی که اهل مطالعات علمی هستند، از این رژیم ها تبعیت نکرده و به این تبلیغات اهمیتی نمی دهند، به این خاطر که همانطور که گفتم این نوع تبلیغات و پیروی از آنها در دراز مدت فرد را دچار بدترین آسیب ها می کند. به نظر من این رژیم ها تنها می تواند در فواصل کوتاه همراه با مصرف مکمل ها باشد .

    شما به عنوان پزشک تغذیه خودتان گیاهخواری را توصیه می کنید؟

    اگر بخواهیم در این زمینه توصیه ای داشته باشم، ابتدا به تاریخچه تغذیه ای فرد نگاه می کنم، اینکه فرد با چه هدف و تبلیغی و چه خط مشی ای می خواهد اقدام به گیاهخواری کند. اینکه بی گدار به آب بزند و به یکباره و تنها متاثر از تبلیغات به این مساله روی بیاورد، جز آسیب چیز دیگری را دربرندارد. به این خاطر که فرد در بلند مدت از این رژیم خسته شده و باز به رژیم قبلی خود و زندگی قبلی خود باز می گردد و متابولیسم بدنش بازمی گردد. البته در برخی مواقع و در شرایطی گاهی در طول دوره به شکل کوتاه مدت گیاهخواری را توصیه می کنم تا شوک ایجاد شود. این مدت هم البته بین یک تا دو هفته بیشتر نیست. در موارد دیگر و یا موارد خاص هم این اتفاق می افتد از جمله توصیه به فردی که دارای کبد چرب از نوع درجه 3 باشد یا فردی که چربی خون بالایی داشته باشد به این نوع رژیم غذایی توصیه می شود، اما این موضوع هم باید زیر نظر پزشک انجام شود، چون به هرحال نباید نیازهای بدن را نادیده گرفت و پروتئینهای حیوانی را از رژیم روزانه خود بدون مشورت با پزشک حذف كرد، به این خاطر که بحث های تغذیه ای به شکل زنجیروار به هم وابسته هستند.